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果実酒のようにたっぷり保存をしたい場合に
フランスの人気ブランド「リュミナルク」の「シ・ファシル」シリーズ。通常保存はもちろん、真空状態のまま長期保存することも可能なことが特徴です。真空保存用の替えパッキンは別途購入可能です。湿気や紫外線に強く、長期保存に適したこのキャニスターは、梅酒やピクルス、果実酒などをホームメイドしたい時に便利です。サイズは全部で6種類。果実酒を作りたい時におすすめなのは口径11cm×高さ27.5cm、容量3リットルの「ジャー3000」。なお、電子レンジ・オーブンでは使用できませんので御注意ください。
ちょっとした手間をかけて真空保存
シファシルジャーで真空保存する方法は簡単です。食材と保存水を入れ、パッキンで密閉したジャーを煮沸します。パッキンはポリプロピレンとテルモプラスチックの2重構造で、しっかりと密閉状態を保ち、やがてジャーの中は真空状態に。そのまま常温に戻せば作業完了です。開封する時は、パッキンのつまみ部分をハサミで切り取れば、そこから空気が入り簡単に開くことができます。
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